Kombucha mantarı, çeşitli hastalıkların tedavisinde alternatif yöntemler arasında çok yüksek bir üne sahiptir. Tedavi ettiği hastalıkların kapsamı o kadar geniştir ki, buna haklı olarak "herkes için mantar" diyebiliriz. Kombucha mantarının kendisi Doğu'dan geliyor. Adı Japon kökenlidir.
Kombucha mantarı nedir?
 |
| Kombucha Mantarı |
Mantar ve bakterilerin simbiyozunu temsil eder. Çay mantarıdır, yani bir içecek, yani şekerin fermantasyonu ile elde edilen çay kullanılır. Mantarın kendisi de özlü bir kütleye sahiptir ve içecek hazırlanırken saklandığı kaba bağlı olarak şekil alır. Zamanla büyür, çoğunlukla damarın tüm yüzeyini kaplar ve kalınlığı genişler. Kombucha büyüdükçe daha büyük miktarlarda içecek veya çay yapmak mümkün olur. Çayın ana bileşeni, kombucha mantarıyla simbiyoz halinde olan bakteriler tarafından üretilen glukonik asittir. Glukonik asidin kendisi karaciğerin bir ürünüdür ve vücudun ana temizleyicisidir. İçeceği tüketerek karaciğerin işleyişine yardımcı oluyoruz ve böylece vücudun temizliğini kolaylaştırıp hızlandırıyoruz. Kombucha çayı Rusya ve Asya'da yüzyıllardır kullanılmaktadır ve uzun ömürlülüğü teşvik ettiği düşünülmektedir. Bu çay, vücudun hemen kullanabileceği konsantre yüksek kaliteli proteinler içerir. İlki, birkaç önemli polisakkaritin oluşumunu destekler: bağ dokusu için gerekli olan hyaluronik asit, kıkırdaklarımızın temeli olan kondroitin-sülfat asit, mukusumuz ve gözün camsı kısmı için gerekli olan mukoitin-sülfat asit ve heparin; laktik asit ise kolon için son derece faydalıdır. Kombucha ayrıca insan vücuduna faydalı olan birçok vitamin ve enzim de üretir. Aynı zamanda doğal bir antibiyotik görevi de görür. Ancak her gün iki buçuk desilitre kombucha çayı içen kişilerin yüzlerinde kırışıklıkların veya ellerinde gri saç veya yaşlılık lekeleri gibi gözle görülür yaşlanma belirtilerinin görülmediğini de belirtmek ilginçtir. Ayrıca bu içeceğin kan basıncını düşürdüğü, bezlerin çalışmasını uyardığı, metabolizmayı uyardığı, yani yağ yakmaya yardımcı olduğu, böylece vücut ağırlığını azalttığı, kandaki üre, şeker ve kolesterolü düşürdüğü, romatizmal ve artritik rahatsızlıklara (eklemlerin hareketliliğini ve omurga ve kuyruk sokumu elastikiyetini artırır), mide, karaciğer ve böbreklerin çalışmasındaki düzensizliklere, kemik ağrısına, damar sertliğine, cilt hastalıklarına yardımcı olduğu da tespit edilmiştir. Aynı zamanda bağırsak florasını yenileyerek kabızlığın giderilmesine ve dolaşımın hızlanmasına yardımcı olur, aynı zamanda stres altındaki insanlara da yardımcı olur.
kimyasallar ve sıvılar. Ayrıca astımlılara, bronşit hastalarına, öksürüğe de iyi gelir, safra kesesini temizler, kolit hastalığına iyi gelir, bulaşıcı ishali durdurur, uykusuzluğa yardımcı olur ve ayrıca saç büyümesini yeniden sağladığı iddia edilir.
Kombucha içeceği - çay nasıl yapılır?
Kombucha mantarlarından içecek veya çay hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız vardır:
- Kombucha Mantarı
- Siyah ve yeşil çay (veya nane, papatya gibi herhangi bir çay...)
- Šecer
- Cam bir kap, tercihen iki litrelik veya daha büyük bir kavanoz
- Gazze
2 litre suda 100 g şekerden çay demleyin ve tadına göre siyah ve yeşil çay ekleyin (her biri yaklaşık iki filtre torbası veya çöpteki miktarla orantılı olarak).
Çay soğuduğunda, cam bir kaba dökün ve kombucha'yı çayın yüzeyinde yüzecek şekilde yerleştirin. Kabın üzerini bir bezle kapatmak ve kavanozun ağzını tülbentle kapatmak gerekiyor. Kabın oda sıcaklığında, karanlık bir yerde olması çok önemlidir. Kombucha içeceği oluşturma sürecinin, fermantasyon sırasında ortaya çıkan spesifik koku gibi bir takım yan etkileri vardır. İçeceğin hazırlanma süresi yaklaşık 7 gündür. Bundan sonra, önceden hazırlanmış içecekten 2 dl alıp yeni bir içeceğe dökerek, mantarı soğuk su altında yıkayıp cam kaba geri koyarak, içeceği süzüp şekerli siyah ve yeşil çay pişirme işlemini tekrarlamanız gerekir. Mantar glukonik asit oluşturduğundan ve çaya asitlik verdiğinden, içeceğin hafif asidik olması gerekir, böylece optimum asitliğe 7 gün sonra ulaşılabilir, ancak prosedür kısaltılabilir veya uzatılabilir, ancak 5 günden az olamaz.
Kombucha sirkesi
Fermantasyon süresini 30 güne kadar uzattığımızda Kombucha sirkesi elde edilir. Daha sonra kombucha sirkesini salata, çorba gibi çeşitli yemeklerin yapımında kullanabiliriz...
Fermantasyon süresini 30 güne kadar uzattığımızda Kombucha sirkesi elde edilir. Daha sonra kombucha sirkesini salata, çorba gibi çeşitli yemeklerin yapımında kullanabiliriz...
{newsletter_subscriber
