Goba kombuča uživa zelo velik ugled med alternativnimi metodami zdravljenja različnih bolezni. Paleta bolezni, ki jih zdravi, je tako velika, da jo enostavno upravičeno imenujemo »glivice za vsakogar«. Sama goba kombuča prihaja z vzhoda. Njeno ime je japonskega izvora.
Kaj je kombuča goba?
 |
| Goba kombuča |
Predstavlja simbiozo gliv in bakterij. Je čajna goba, kar pomeni, da se uporablja pijača, torej čaj, ki nastane s fermentacijo sladkorja. Sama goba ima žilasto maso in dobi obliko, ki je odvisna od posode, v kateri se nahaja pri pripravi napitka. Sčasoma raste, večinoma pokriva celotno površino žile in se širi v debelino. Z rastjo kombuče je možno pripraviti večje količine napitka ali čaja. Glavna sestavina čaja je glukonska kislina, ki jo proizvajajo bakterije, ki so v simbiozi z gobo kombuča. Sama glukonska kislina je produkt jeter in je glavni čistilec telesa. Z uživanjem napitka le pomagamo jetrom pri njihovem delovanju in s tem olajšamo in pospešimo čiščenje telesa. Čaj Kombucha se že stoletja uporablja v Rusiji in Aziji in naj bi spodbujal dolgoživost. Ta čaj vsebuje koncentrirane visokokakovostne beljakovine, ki jih telo lahko takoj uporabi. Prva podpira tvorbo več pomembnih polisaharidov: hialuronske kisline, ki je potrebna za vezivno tkivo, hondroitin-sulfatne kisline, ki je osnova našega hrustanca, mukoitin-sulfatne kisline, ki je bistvena za našo sluz in steklovino telesa. oko, pa tudi heparin, medtem ko je mlečna kislina izjemno koristna za debelo črevo. Kombuča proizvaja tudi več vitaminov in encimov, ki so koristni za človeško telo. Deluje tudi kot naravni antibiotik. Zanimiv pa je tudi podatek, da ljudje, ki vsak dan spijejo dva decilitra in pol kombučinega čaja, nimajo gub na obrazu ali drugih vidnih znakov staranja, kot so sivi lasje ali starostne pege na rokah. Ugotovljeno je tudi, da ta napitek znižuje krvni tlak, spodbuja delovanje žlez, pospešuje metabolizem, torej pomaga pri izgorevanju maščob in s tem znižuje telesno težo, znižuje sečnino, sladkor in holesterol v krvi, pomaga pri revmatskih in artritičnih obolenjih (povečuje gibljivost sklepov ter elastičnost hrbtenice in križnice), nepravilnem delovanju želodca, jeter in ledvice, bolečine v kosteh, arterioskleroza, kožne bolezni. Obnavlja tudi črevesno floro in tako pomaga pri zaprtju ter pospešuje cirkulacijo, pomaga pa tudi ljudem pod stresom.
kemikalije in tekočine. Pomaga tudi astmatikom in bronhitisom, pa tudi kašlju, čisti žolčnik, pomaga pri kolitisu, ustavlja nalezljivo drisko, pomaga pri nespečnosti, obnavlja pa naj bi tudi rast las.
Kako pripraviti napitek iz kombuče – čaj?
Za pripravo napitka ali čaja iz kombuče gob potrebujete naslednje:
- Goba kombuča
- Črni in zeleni čaj (ali kateri koli drug, kot je meta, kamilica...)
- Šecer
- Steklena posoda, po možnosti dvolitrski kozarec ali večji
- Gaza
Skuhamo čaj iz 100 g sladkorja v 2 litrih vode in dodamo črni in zeleni čaj po okusu (približno dve filter vrečki ali sorazmerno s količino v zavrniti).
Ko se čaj ohladi, ga prelijte v stekleno posodo in kombučo položite tako, da plava na površini čaja. Posodo je treba pokriti s krpo in odprtino kozarca zapreti z gazo. Zelo pomembno je, da je posoda v temnem prostoru, ki ima sobno temperaturo. Sam proces nastajanja kombucha napitka ima številne stranske učinke, kot je specifičen vonj med fermentacijo. Čas priprave pijače je približno 7 dni. Nato morate napitek precediti in ponoviti postopek kuhanja črnega in zelenega čaja s sladkorjem, s tem da 2dl že pripravljenega napitka prelijete v nov napitek, samo gobo pa sperete pod mrzlo vodo in vrnete v stekleno posodo. Ker glivice tvorijo glukonsko kislino, ki daje čaju kislost, je potrebno, da je pijača rahlo kisla, da optimalno kislost dosežemo po 7 dneh, lahko pa postopek skrajšamo ali podaljšamo, vendar ne manj kot 5 dni.
Kombuča kis
Kombucha kis dobimo, ko čas fermentacije podaljšamo do 30 dni. Nato lahko kombucha kis uporabimo za pripravo različnih jedi, kot so solate, corbe...
Kombucha kis dobimo, ko čas fermentacije podaljšamo do 30 dni. Nato lahko kombucha kis uporabimo za pripravo različnih jedi, kot so solate, corbe...
