Kombucha gljiva uživa vrlo visok ugled među alternativnim metodama liječenja raznih bolesti. Raspon bolesti koje liječi je toliki da ga jednostavno s pravom možemo nazvati "gljivicama za sve". Sama kombucha gljiva dolazi s istoka. Ime joj je japanskog porijekla.
Što je kombucha gljiva?
 |
| Kombucha gljiva |
Predstavlja simbiozu gljivica i bakterija. Riječ je o čajnoj gljivi, što znači da se koristi napitak, odnosno čaj koji nastaje fermentacijom šećera. Sama gljiva je pitome mase i poprima oblik koji ovisi o posudi u kojoj se nalazi prilikom pripreme napitka. S vremenom raste, uglavnom pokriva cijelu površinu posude i širi se u debljinu. Kako kombucha raste, moguće je napraviti veće količine napitka ili čaja. Glavni sastojak čaja je glukonska kiselina koju proizvode bakterije koje su u simbiozi s kombucha gljivom. Sama glukonska kiselina je proizvod jetre i glavni je čistač organizma. Konzumacijom napitka jednostavno pomažemo jetri u njenom radu i time olakšavamo i ubrzavamo čišćenje organizma. Kombucha čaj se stoljećima koristi u Rusiji i Aziji i smatra se da potiče dugovječnost. Ovaj čaj sadrži koncentrirane visokokvalitetne proteine koje tijelo može odmah iskoristiti. Prvi potpomaže stvaranje nekoliko važnih polisaharida: hijaluronske kiseline, neophodne za vezivno tkivo, hondroitin-sulfatne kiseline, koja je osnova naše hrskavice, mukoitin-sulfatne kiseline, neophodne za našu sluz i staklasto tijelo oko, kao i heparin, dok je mliječna kiselina izuzetno korisna za debelo crijevo. Kombucha također proizvodi nekoliko vitamina i enzima koji su korisni za ljudsko tijelo. Djeluje i kao prirodni antibiotik. No, zanimljivo je i to da osobe koje svaki dan popiju dva i pol decilitra kombucha čaja nemaju bore na licu niti druge vidljive znakove starenja, poput sijede kose ili staračkih pjega na rukama. Utvrđeno je i da ovaj napitak snižava krvni tlak, potiče rad žlijezda, potiče izmjenu tvari, odnosno pomaže u sagorijevanju masti, a time i smanjenju tjelesne težine, snižava ureu, šećer i kolesterol u krvi, pomaže kod reumatskih i artritičnih tegoba (povećava pokretljivost zglobova i elastičnost kralježnice i križne kosti), nepravilnog rada želuca, jetre i bubrezi, bolovi u kostima, arterioskleroza, kožne bolesti. Također obnavlja crijevnu floru te tako pomaže kod zatvora i ubrzava cirkulaciju, a pomaže i osobama pod stresom.
kemikalije i tekućine. Pomaže i astmatičarima i oboljelima od bronhitisa, te kašlju, čisti žučni mjehur, pomaže kod kolitisa, zaustavlja zarazni proljev, pomaže kod nesanice, a tvrdi se i da obnavlja rast kose.
Kako napraviti kombucha napitak - čaj?
Za pripremu napitka ili čaja od kombucha gljive potrebno vam je sljedeće:
- Kombucha gljiva
- Crni i zeleni čaj (ili bilo koji drugi poput mente, kamilice...)
- Šecer
- Staklena posuda, po mogućnosti staklenka od dvije litre ili veća
- Gaza
Skuhajte čaj od 100 g šećera u 2 litre vode i dodajte crni i zeleni čaj po ukusu (oko dvije filter vrećice ili proporcionalno onome u odbiti).
Kada se čaj ohladi, ulijte ga u staklenu posudu i stavite kombuchu tako da pliva na površini čaja. Posudu je potrebno pokriti krpom, a otvor staklenke zatvoriti gazom. Vrlo je važno da posuda bude na tamnom mjestu koje je sobne temperature. Sam proces stvaranja kombucha napitka ima niz nuspojava, poput specifičnog mirisa tijekom fermentacije. Vrijeme pripreme napitka je oko 7 dana. Nakon toga napitak je potrebno procijediti i ponoviti postupak kuhanja crnog i zelenog čaja sa šećerom, s tim da od već pripremljenog napitka uzmete 2 dl i ulijete u novi napitak, a samu gljivu isperete pod hladnom vodom i vratite u staklenu posudu. Budući da gljivice stvaraju glukonsku kiselinu, a ona daje kiselost čaju, potrebno je da napitak bude blago kiseo, kako bi se optimalna kiselost postigla nakon 7 dana, iako se postupak može skratiti ili produžiti, ali ne manje od 5 dana.
Kombucha ocat
Kombucha ocat dobivamo produživši vrijeme fermentacije do 30 dana. Zatim kombucha ocat možemo koristiti za pripremu raznih jela, poput salata, corbe...
Kombucha ocat dobivamo produživši vrijeme fermentacije do 30 dana. Zatim kombucha ocat možemo koristiti za pripremu raznih jela, poput salata, corbe...
