Iz prirode
Kombuha gljiva
- Detalji
- Kategorija: Kombuha
Gljiva Kombuha uživa veoma veliki ugled kod alnternativnih metoda lecenja razlicitih bolesti. Toliko je veliki dijapazon bolesti koje ona leci da jednostavno sa pravom možemo nazvati “gljiva za sve”. Sama kombuha gljiva dolazi sa istoka. Njen naziv je japanskog porekla.
Šta je kombuha gljiva?
 |
| Kombuha gljiva |
Ona predstavlja simbiozu gljive i bakterija. Ona je cajna gljiva, što znaci da se koristi napitak, odnosno caj koji se stvara fermentacijom šecera. Sama gljiva je pihtijaste mase i poprima onakav oblik koji zavisi od posude u kojoj se drži pri spravljanju napitka. Vremenom ona raste, uglavno prekrivajuci celu površinu posude i šireci se u debljinu. Kako kombuha raste moguce je praviti vece kolicine napitka ili caja. Glavni sastav caja je glukonska kiselina koju stvaraju bakterije koje su u simbiozi sa kombuha gljivom. Samu glukonsku kiselinu proizvod jetra i glavni je cistac organizma. Unosom napitka, mi jednostavno pomažemo jetri u njenoj funkciji i time olakašavamo i ubrzavamo cišcenje organizma. Caj od kombuhe vekovima se koristi u Rusiji i Aziji i smatra se da potpomaže dugovecnost. Ovaj caj sadrži koncentrisane visokokvalitetne belancevine koje organizam odmah može da iskoristi. Prva potpomaže stvaranje nekolicine važnih polisaharida: hijaluronske kiseline, neophodne vezivnom tkivu, kondroitin-sulfatske kiseline, koja je osnovica naše hrskavice, mukoitin-sulfatske kiseline, bitne sa našu sluz i staklasto telo oka, kao i heparin, dok je mlecna kiselina izuzetno korisna za debelo crevo. Kombuha proizvodi i nekoliko vitamina, kao i enzime koji su korisni za ljudsko telo. Deluje i kao prirodni antibiotik. No, zanimljivo je i zapažanje da narodi koji svakodnevno piju po dva i po decilitra caja od kombuhe nemaju bore na licu ni druge vidljive znake starenja, poput sede kose ili starackih pega po rukama. Utvrdeno je, takode, da ovaj napitak snižava krvni pritisak, podstice rad žlezda, stimuliše metabolizam, odnosno pomaže sagorevanje masnoce, pa tako smanjuje telesnu težinu, snižava ureju, šecer i holesterol u krvi, pomaže kod reumatskih i artritickih smetnji (povecava pokretljivost zglobova i elasticnost kicme i krsta), nepravilnosti u radu želuca, jetre i bubrega, kostobolje, arterioskleroze, oboljenja kože. Obnavlja i crevnu floru, pa time i pomaže kod zatvora i ubrzava cirkulaciju, a pomaže i osobama pod stresom.
Uz to, kombuha prevenira pojedine vrste raka, povecavajuci imunitet organizma, a tokom menopauze smanjuje valunge, mada se neposredno posle pijenja ovog caja može osetiti vrucina ali, to je znak da je ubrzan krvotok, što ce pomoci procišcavanje organizma od toksicnih hemikalija i tecnosti. Pomaže i astmaticarima i obolelim od bronhitisa, kao i kod kašlja, cisti žucnu kesu, pomaže kod kolitisa, zaustavlja zarazni proliv, pomaže i kod nesanice, a tvrdi se i da ponovo uspostavlja rast kose.
Kako napraviti kombuha napitak – caj?
Za pravljenje napitka ili caja od kombuha gljive potrebno je sledece:
- Kombuha gljiva
- Crni i zeleni caj (ili bilo koji drugi kao što je nana, kamilica…)
- Šecer
- Staklena posuda, najbolje dvolitarska ili veca tegla
- Gaza
Skuvajte u 2 litre vode caj od 100 gr šecera i po ukusu stavite zajedno crni i zeleni caj (odprilike po dve filter kesice ili srazmerno tome u rifuzi).
Kada se caj ohladi sipajte ga u staklenu posudu i položite kombuhu tako da pliva na površini caja. Posudu je potrebno obaviti krpom i zatvoriti otvor tegle sa gazom. Veoma je važno da posuda bude na tamnom mestu koje je na sobnoj temperaturi. Sam postupak stvaranja kombuha napitak ima i niz propratnih efekata kao što je specifican miris pri fermentaciji. Vremenski period za spravljenje napitka je oko 7 dana. Posle toga potrebno je procediti napitak i ponoviti postupak kuvanja crnog i zelenog caja sa šecerom, s tim što uzimate 2 dl vec spremljenog napitka i sipate u novi napitak, a samu gljvu properite pod hladnom vodom i vratite u staklenu posudu. Pošto gljiva stavara glukonsku kiselinu, a ona daje kiselost caju, potrebno je da napitak bude blage kiselosti, tako da se optimalna kiselost postiže posle 7 dana, mada se postupak može skratiti ili produžiti, ali ne manje od 5 dana.
Kombuha sirce
Kombuha sirce se dobija kada produžimo vreme fermentacije do 30 dana. Tada možemo koristi kombuha sirca za pravljenje raznih jela, kao što su salate, corbe…
Kombuha sirce se dobija kada produžimo vreme fermentacije do 30 dana. Tada možemo koristi kombuha sirca za pravljenje raznih jela, kao što su salate, corbe…
