Kombucha je nezvyčajný komplex mikroorganizmov (kvasinky a baktérie), ktorý je schopný z malého počtu zložiek vytvoriť množstvo rôznych nutričných a farmakologicky užitočných látok. Sú to: glukóza, fruktóza, vitamíny B1, B2, B3, B5, B6, B12, B15, vitamín C, biotín, kyselina listová, lecitín, kyselina mliečna, glukónová a glukurónová, ovocné kyseliny (vínna, šťaveľová, citrónová, octová, malónová), niektoré enzýmy, 14 aminokyselín a niektoré antibiotiká. Pre túto schopnosť kultúry kombucha nie je prekvapujúce, že sa nazýva zázračná huba a patrí do skupiny húb s významnými liečivými vlastnosťami.
Vitamín B1 (tiamín) pomáha udržiavať sieť nervových vlákien v tele. Spolu s vitamínom B2 a B6 znižuje depresiu a stratu pamäti. Vitamín B2 (riboflavín) pomáha bunkám využívať kyslík. Spolu s vitamínom A zabraňuje sivému zákalu. Vitamín 53 (niacín) rozširuje cievy, zvyšuje prekrvenie rán a urýchľuje ich hojenie. Pomáha udržiavať zdravie nervového systému a tvorbu hormónov. Vic 55 (kyselina pantoténová) znižuje počet šedivých vlasov. Vitamín 86 (Pridoxín) je dôležitý pre udržanie silného imunitného systému. Napomáha tvorbe bielych krviniek, ktoré sú najväčšími bojovníkmi proti infekciám v tele. Vicín 812 nielen znižuje hladinu artérie upchávajúcej aminokyseliny homocysteín, ale tiež premieňa homocysteín na metionín, aminokyselinu, ktorá zabraňuje rakovine.
Užívanie vitamínu B12 sa starnutím tela stáva vážnejším, pretože ho ťažko vstrebáva, preto je potrebné zvýšiť jeho príjem. Biotín (vitamín H) pomáha odbúravať tuk. Pomáha znižovať šediny a vypadávanie vlasov. To je dôvod, prečo sa biotín objavuje ako zložka v mnohých šampónoch. Kyselina listová je veľmi dôležitá pre obnovu krviniek. Nedostatok tohto vitamínu sa prejavuje zlým krvným obrazom.
Vitamín C je látka, ktorú si telo ako iné vitamíny nevie vyrobiť. Zabraňuje skorbutu, ochoreniu tepien. Pomáha biosyntéze kolagénu, proteínu, ktorý tvorí štruktúru kostí, kože a krvných ciev. L. kyselina mliečna reguluje bunkové dýchanie, zabraňuje tvorbe rakovinových buniek. Reguluje pH krvi. Kyselina glukarónová sa vytvára v zdravej pečeni a predchádzajúce pokusy o jej syntetickú tvorbu zlyhali. Jeho úlohou v organizme je viazať jedy vznikajúce v tele v procese látkovej premeny a privádzané zvonku. Zachytené jedy prechádzajú cez žlč do čriev a cez obličky do moču. Táto kyselina sa neresorbuje, ale úplne sa odstráni. Je to tiež jedna zo zložiek heparínu, ktorá udržuje hladinu hustoty krvi. Kyselina usnová má silné antibiotické účinky. Predpokladá sa, že zabraňuje rastu nádorových buniek. Aminokyseliny sú zložkami bielkovín. V ľudskom tele sa v rôznych kombináciách kombinuje viac ako 20 aminokyselín, čím vzniká veľké množstvo bielkovín. Prítomnosť cysteínu a metionínu v kombuchovom nápoji je veľmi dôležitá, pretože metionín pomáha telu chrániť sa pred ťažkými kovmi, ako je olovo a hliník.
Antibioticky aktívne látky. Nápoj Kombucha pôsobí proti niektorým stafylokokom. Z kombuchového nápoja boli izolované všetky látky nazývané baktericíd a prípravok MM. Používajú sa pri liečbe žalúdočných chorôb. Nápoj vykazuje výnimočnú antibiotickú aktivitu proti E. coli.
