Kombucha je neobvyklý komplex mikroorganismů (kvasinek a bakterií) schopných vytvořit z malého množství složek množství různých nutričně a farmakologicky užitečných látek. Jsou to: glukóza, fruktóza, vitamíny B1, B2, B3, B5, B6, B12, B15, vitamín C, biotin, kyselina listová, lecitin, kyselina mléčná, glukonová a glukuronová, ovocné kyseliny (vinná, šťavelová, citronová, octová, malonová), některé enzymy, 14 aminokyselin. Pro tuto schopnost kombuchové kultury není divu, že je nazývána zázračnou houbou a patří do skupiny hub s významnými léčivými vlastnostmi.
Vitamin B1 (thiamin) pomáhá udržovat síť nervových vláken v těle. Spolu s vitamínem B2 a B6 snižuje deprese a ztrátu paměti. Vitamin B2 (riboflavin) pomáhá buňkám využívat kyslík. Spolu s vitamínem A předchází šedému zákalu. Vitamin 53 (niacin) rozšiřuje cévy, zvyšuje prokrvení ran a urychluje jejich hojení. Pomáhá udržovat zdraví nervové soustavy a tvorbu hormonů. Vic 55 (kyselina pantothenová) snižuje počet šedivých vlasů. Vitamin 86 (Pridoxin) je důležitý pro udržení silného imunitního systému. Napomáhá tvorbě bílých krvinek, které jsou největšími bojovníky proti infekcím v těle. Vicin 812 nejen snižuje hladinu arterii ucpávající aminokyseliny homocystein, ale také přeměňuje homocystein na methionin, aminokyselinu, která zabraňuje rakovině.
Užívání vitaminu B12 se s přibývajícím věkem stává závažnějším, protože se pro něj obtížně vstřebává, a proto je nutné jeho příjem zvýšit. Biotin (vitamín H) pomáhá odbourávat tuky. Pomáhá snižovat šediny a vypadávání vlasů. To je důvod, proč se biotin objevuje jako složka mnoha šamponů. Kyselina listová je velmi důležitá pro obnovu krvinek. Nedostatek tohoto vitamínu se projevuje špatným krevním obrazem.
Vitamin C je látka, kterou si stejně jako ostatní vitamíny tělo neumí vyrobit. Zabraňuje kurdějím, onemocněním tepen. Pomáhá biosyntéze kolagenu, proteinu, který tvoří strukturu kostí, kůže a krevních cév. L. kyselina mléčná reguluje buněčné dýchání, zabraňuje tvorbě rakovinných buněk. Reguluje pH krve. Kyselina glukaronová vzniká ve zdravých játrech a předchozí pokusy o její syntetickou tvorbu selhaly. Jeho úlohou v těle je vázat jedy vzniklé v těle v procesu metabolismu a přiváděné zvenčí. Zachycené jedy procházejí žlučí do střev a ledvinami do moči. Tato kyselina není resorbována, ale je zcela odstraněna. Je to také jedna ze složek heparinu, která udržuje hladinu hustoty krve. Kyselina usnová má silné antibiotické účinky. Předpokládá se, že zabraňuje růstu nádorových buněk. Aminokyseliny jsou součástí bílkovin. V lidském těle se v různých kombinacích kombinuje více než 20 aminokyselin, které tvoří velké množství bílkovin. Přítomnost cysteinu a methioninu v kombuchovém nápoji je velmi důležitá, protože methionin pomáhá tělu chránit se před těžkými kovy, jako je olovo a hliník.
Antibioticky aktivní látky. Nápoj Kombucha působí proti některým stafylokokům. Z kombuchového nápoje byly izolovány všechny látky zvané baktericidin a přípravek MM. Používají se při léčbě žaludečních onemocnění. Nápoj vykazuje výjimečnou antibiotickou aktivitu proti E. coli.
