Комбуча е необичаен комплекс от микроорганизми (дрожди и бактерии), способни да създават изобилие от различни хранителни и фармакологично полезни вещества от малък брой компоненти. Това са: глюкоза, фруктоза, витамини В1, В2, В3, В5, В6, В12, В15, витамин С, биотин, фолиева киселина, лецитин, млечна, глюконова и глюкоронова киселини, плодови киселини (винена, оксалова, лимонена, оцетна, малонова), някои ензими, 14 аминокиселини, биогенни амини и някои антибиотици. Поради тази способност на културата Комбуча не е изненадващо, че тя е наричана гъбата чудо и принадлежи към групата на гъбите със значителни лечебни свойства.
Витамин В1 (тиамин) помага за поддържането на мрежата от нервни влакна в тялото. Заедно с витамин B2 и B6 намалява депресията и загубата на памет. Витамин В2 (рибофлавин) помага на клетките да използват кислород. Заедно с витамин А предотвратява катаракта. Витамин 53 (ниацин) разширява кръвоносните съдове, увеличава притока на кръв към раните и ускорява заздравяването им. Подпомага поддържането на здравето на нервната система и образуването на хормони. Vic 55 (пантотенова киселина) намалява броя на сивите коси. Витамин 86 (Придоксин) е важен за поддържане на силна имунна система. Подпомага образуването на бели кръвни клетки, които са най-големите борци срещу инфекциите в организма. Vicin 812 не само намалява нивото на запушващата артериите аминокиселина хомоцистеин, но също така превръща хомоцистеина в метионин, аминокиселина, която предотвратява рака.
Употребата на витамин В12 става все по-сериозна с напредването на възрастта на организма, тъй като той трудно го усвоява, затова е необходимо да се увеличи неговият прием. Биотин (витамин H) помага за разграждането на мазнините. Помага за намаляване на сивата коса и косопада. Това е причината биотинът да се появява като съставка в много шампоани. Фолиевата киселина е много важна за обновяването на кръвните клетки. Липсата на този витамин се отразява в лоша кръвна картина.
Витамин С е вещество, което, подобно на други витамини, тялото не може да произвежда. Предотвратява скорбут, заболяване на артериите. Подпомага биосинтезата на колаген, протеин, който изгражда структурата на костите, кожата и кръвоносните съдове. L. млечна киселина регулира клетъчното дишане, предотвратява образуването на ракови клетки. Регулира pH на кръвта. Глюкароновата киселина се създава в здрав черен дроб и предишни опити да се създаде синтетично са се провалили. Неговата роля в организма е да свързва отровите, образувани в тялото в процеса на метаболизма и внесени отвън. Уловените отрови преминават през жлъчката в червата и през бъбреците в урината. Тази киселина не се резорбира, а се отстранява напълно. Също така, това е един от компонентите на хепарина, който поддържа нивото на кръвната плътност. Усниновата киселина има силно антибиотично действие. Смята се, че предотвратява растежа на туморни клетки. Аминокиселините са съставните части на протеините. В човешкото тяло повече от 20 аминокиселини се комбинират в различни комбинации, образувайки голям брой протеини. Наличието на цистеин и метионин в напитката комбуча е много важно, тъй като метионинът помага на тялото да се защити от тежки метали, като олово и алуминий.
Антибиотично активни вещества. Напитката Kombucha е активна срещу някои стафилококи. От напитката комбуча са изолирани всички вещества, наречени бактерицидин и препарат ММ. Използват се при лечение на стомашни заболявания. Напитката показва изключителна антибиотична активност срещу E. coli.
