La kombucha es un complejo inusual de microorganismos (levaduras y bacterias) capaces de crear una gran cantidad de diferentes sustancias nutricionales y farmacológicamente útiles a partir de una pequeña cantidad de componentes. Estos son: glucosa, fructosa, vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B12, B15, vitamina C, biotina, ácido fólico, lecitina, ácidos láctico, glucónico y glucorónico, ácidos de frutas (tartárico, oxálico, cítrico, acético, malónico), algunas enzimas, 14 aminoácidos, aminas biógenas y algunos antibióticos. Debido a esta capacidad de la cultura kombucha, no es de extrañar que se le llame el hongo milagroso y pertenezca al grupo de hongos con importantes propiedades medicinales.
La vitamina B1 (tiamina) ayuda a mantener la red de fibras nerviosas del cuerpo. Junto con la vitamina B2 y B6, reduce la depresión y la pérdida de memoria. La vitamina B2 (riboflavina) ayuda a las células a utilizar el oxígeno. Junto con la vitamina A previene las cataratas. La vitamina 53 (niacina) dilata los vasos sanguíneos, aumenta el flujo sanguíneo a las heridas y acelera su curación. Ayuda a mantener la salud del sistema nervioso y la formación de hormonas. Vic 55 (ácido pantoténico) reduce el número de canas. La vitamina 86 (pridoxina) es importante para mantener un sistema inmunológico fuerte. Ayuda a la formación de glóbulos blancos, que son los mayores luchadores contra las infecciones en el cuerpo. Vicin 812 no solo reduce el nivel del aminoácido homocisteína que obstruye las arterias, sino que también convierte la homocisteína en metionina, un aminoácido que previene el cáncer.
El uso de vitamina B12 se vuelve más grave a medida que el cuerpo envejece, porque le resulta difícil absorberla, por lo que es necesario aumentar su ingesta. La biotina (vitamina H) ayuda a descomponer la grasa. Ayuda a reducir las canas y la caída del cabello. Ésta es la razón por la que la biotina aparece como ingrediente en muchos champús. El ácido fólico es muy importante para la renovación de las células sanguíneas. La falta de esta vitamina se refleja en un recuento sanguíneo deficiente.
La vitamina C es una sustancia que, al igual que otras vitaminas, el cuerpo no puede producir. Previene el escorbuto, enfermedad de las arterias. Ayuda a la biosíntesis del colágeno, una proteína que forma la estructura de los huesos, la piel y los vasos sanguíneos. El ácido L. láctico regula la respiración celular y previene la formación de células cancerosas. Regula el pH sanguíneo. El ácido glucarónico se crea en un hígado sano y los intentos anteriores de crearlo sintéticamente han fracasado. Su función en el cuerpo es unir los venenos creados en el cuerpo durante el proceso metabólico e introducidos desde el exterior. Los venenos atrapados pasan a través de la bilis a los intestinos y a través de los riñones a la orina. Este ácido no se reabsorbe, sino que se elimina por completo. Además, es uno de los componentes de la heparina que mantiene el nivel de densidad sanguínea. El ácido úsnico tiene fuertes efectos antibióticos. Se cree que previene el crecimiento de células tumorales. Los aminoácidos son los constituyentes de las proteínas. En el cuerpo humano, más de 20 aminoácidos se combinan en diversas combinaciones, formando una gran cantidad de proteínas. La presencia de cisteína y metionina en la bebida de kombucha es muy importante, porque la metionina ayuda al organismo a protegerse de los metales pesados, como el plomo y el aluminio.
Sustancias antibióticamente activas. La bebida de kombucha es activa contra algunos estafilococos. De la bebida de kombucha se aislaron todas las sustancias llamadas bactericidina y el preparado MM. Se utilizan en el tratamiento de enfermedades del estómago. La bebida muestra una actividad antibiótica excepcional contra E. coli.
