Kombucha ist ein ungewöhnlicher Komplex von Mikroorganismen (Hefen und Bakterien), der in der Lage ist, aus wenigen Komponenten eine Fülle verschiedener ernährungsphysiologischer und pharmakologisch nützlicher Substanzen zu erzeugen. Dies sind: Glucose, Fructose, Vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B12, B15, Vitamin C, Biotin, Folsäure, Lecithin, Milch-, Glucon- und Glucoronsäure, Fruchtsäuren (Weinsäure, Oxalsäure, Zitronensäure, Essigsäure, Malonsäure), einige Enzyme, 14 Aminosäuren, biogene Amine und einige Antibiotika. Aufgrund dieser Fähigkeit der Kombucha-Kultur ist es nicht verwunderlich, dass sie als Wunderpilz bezeichnet wird und zu der Gruppe der Pilze mit bedeutenden medizinischen Eigenschaften gehört.
Vitamin B1 (Thiamin) trägt zur Aufrechterhaltung des Nervenfasernetzwerks im Körper bei. Zusammen mit Vitamin B2 und B6 reduziert es Depressionen und Gedächtnisverlust. Vitamin B2 (Riboflavin) hilft den Zellen, Sauerstoff zu nutzen. Zusammen mit Vitamin A beugt es dem Grauen Star vor. Vitamin 53 (Niacin) erweitert die Blutgefäße, erhöht die Durchblutung von Wunden und beschleunigt deren Heilung. Es trägt zur Erhaltung der Gesundheit des Nervensystems und der Hormonbildung bei. Vic 55 (Pantothensäure) reduziert die Anzahl grauer Haare. Vitamin 86 (Pridoxin) ist wichtig für die Aufrechterhaltung eines starken Immunsystems. Es unterstützt die Bildung weißer Blutkörperchen, die die stärksten Kämpfer gegen Infektionen im Körper sind. Vicin 812 senkt nicht nur den Spiegel der arterienverstopfenden Aminosäure Homocystein, sondern wandelt Homocystein auch in Methionin um, eine Aminosäure, die Krebs vorbeugt.
Mit zunehmendem Alter nimmt die Einnahme von Vitamin B12 zu, da der Körper es nur schwer aufnehmen kann und daher die Zufuhr erhöhen muss. Biotin (Vitamin H) hilft beim Fettabbau. Es hilft, graues Haar und Haarausfall zu reduzieren. Aus diesem Grund kommt Biotin als Inhaltsstoff in vielen Shampoos vor. Folsäure ist für die Erneuerung der Blutzellen sehr wichtig. Ein Mangel an diesem Vitamin spiegelt sich in einem schlechten Blutbild wider.
Vitamin C ist eine Substanz, die der Körper wie andere Vitamine nicht selbst herstellen kann. Verhindert Skorbut, eine Erkrankung der Arterien. Es unterstützt die Biosynthese von Kollagen, einem Protein, das die Struktur von Knochen, Haut und Blutgefäßen ausmacht. L. Milchsäure reguliert die Zellatmung und verhindert die Bildung von Krebszellen. Reguliert den pH-Wert des Blutes. Glucaronsäure entsteht in einer gesunden Leber und frühere Versuche, sie synthetisch herzustellen, sind gescheitert. Seine Aufgabe im Körper besteht darin, Gifte zu binden, die im Stoffwechsel des Körpers entstehen und von außen zugeführt werden. Eingeschlossene Gifte gelangen über die Galle in den Darm und über die Nieren in den Urin. Diese Säure wird nicht resorbiert, sondern vollständig entfernt. Außerdem ist es einer der Bestandteile von Heparin, der die Blutdichte aufrechterhält. Usninsäure hat eine starke antibiotische Wirkung. Es soll das Wachstum von Tumorzellen verhindern. Aminosäuren sind die Bestandteile von Proteinen. Im menschlichen Körper werden mehr als 20 Aminosäuren in unterschiedlichen Kombinationen zu einer Vielzahl von Proteinen kombiniert. Das Vorhandensein von Cystein und Methionin im Kombucha-Getränk ist sehr wichtig, da Methionin dem Körper hilft, sich vor Schwermetallen wie Blei und Aluminium zu schützen.
Antibiotisch wirksame Substanzen. Kombucha-Getränk wirkt gegen einige Staphylokokken. Aus dem Kombucha-Getränk wurden alle Substanzen namens Bactericidin und Präparat MM isoliert. Sie werden zur Behandlung von Magenerkrankungen eingesetzt. Das Getränk zeigt eine außergewöhnliche antibiotische Aktivität gegen E. coli.
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