Ладно предјадење
За 4 лица: 12 тенки шницли ладно, печено говедско месо, 400 гр крем сирење, 2 лажици солени каперси, мешавина од ароматични билки (босилек, магдонос, млад лук, мајчина душица и нане), 2 домати, главица зелена салата, 12 парчиња леб од лоза, маслинки и масло. бибер.
Измијте ги каперсите под ладна вода, добро исцедете ги и измешајте ги со крем сирењето. Додадете сечкани ароматични билки, малку масло и бибер. Намачкајте ги шницлите, покријте ги со слој од приготвениот крем и оставете ги да одморат во фрижидер. Парчињата леб испечете ги во рерна, врз секоја ставете по малку исечкан домат и зелена салата, одозгора ставете го роланото месо, истурете неколку капки масло, „балсамико“ оцет и бибер.
* * * * * * * *
Зимски ролки
За 4 лица: 700 гр компири, 150 гр пченкарно брашно, 300 гр пченично брашно, 80 гр путер, едно јајце, 100 гр месна сланина исечена на кришки, 150 гр сирење, 10 листови жалфија и сол.
Добро измијте ги компирите и варете ги во кора 35 минути во зовриена, солена вода. Се цеди, се лупи, се пасира да се добие пире, се посолува, се додава пченкарното брашно и 220 гр пченично брашно и едно јајце, па се замесува да се добие мазно, хомогено тесто. Одделете го тестото малку по малку и на работната површина што ја посипавте со брашно формирајте стапчиња со дијаметар од 1,5 см и должина од два до три см. Вака добиените кифлички варете ги 3 минути во посолена зовриена вода, извадете ги со решеткана лажица и наредете ги во плех. Парчињата сланина свиткајте ги во виткање, наредете ги во плех обложен со хартија за печење, печете пет минути во рерна загреана на 190 степени, па ставете ги на сукало. Растопете го путерот во тава, зачинете го со листови жалфија и прелијте го преку сукалото.
* * * * * * * *
Пржено говедско месо во сос од пиво
За 4 лица: 1,2 кг телешки бут, 100 гр сланина во едно парче, 3 главици кромид, 3 дл пиво, лажица брашно, рамна лажица сенф, 2 гранчиња мајчина душица, 3 дл супа од зеленчук од коцка, 30 гр сол црн пипер и путер.
Сланината исечкајте ја на ленти. Исечете го говедското месо на неколку места и вметнете парче сланина во секоја дупка. Зачинете го месото со сол, бибер и превртете го во брашно. Во огноотпорен сад загрејте го путерот и врз него пропржете го месото додека да порумени од сите страни, додадете исечкан кромид, мајчина душица, шеќер, сол, налејте 2 дл пиво и динстајте 15 минути на умерена температура. Додадете го преостанатото пиво и продолжете со готвењето два часа во рерна загреана на 160 степени. Печеното месо извадете го од тавата, извадете ги гранчињата мајчина душица од сосот во кој се пече, додадете го сенфот и сè заедно измешајте за да добиете хомоген сос. Исечете го месото на парчиња и послужете го со сецкан зеленчук и месо, прелиени со подготвениот сос.
* * * * * * * *
Ароматично колено
За 4 лица: 2 свински зглобови, 2 моркови, 3 главици кромид, 2 мали корени целер, гранче рузмарин, три или четири ливчиња жалфија, 0,3 дл домашна ракија, 2,5 дл супа од коцки од месо, 2 см долги 2 цм корен од рен, една чајна маст од неа сол.
Разглобовите намачкајте ги со сол, рамномерно истријте ги со билки, сецкан рузмарин и жалфија. Морковот и целерот исчистете ги и исечкајте ги на коцки, а кромидот исечете го на половина. Ставете ги зглобовите на прстите во лесно подмачкан овален сад за рерна, одозгора намачкајте парчиња путер, а околу месото наредете сецкан зеленчук. Печете 20 минути во рерна загреана на 200 степени, прелијте ја со ракија, почекајте пет минути, па прелијте ја со топла супа од месо. Намалете ја температурата на 160 и печете 70 минути. Печените зглобови извадете ги од рерната, посипете ги со рендано сирење и послужете со печени компири.
* * * * * * * * *
Печете со колбас
За 4 лица: 600 гр свинско филе, 300 гр свежи колбаси, 4 лажици сос од домати, голем кромид, маслиново масло, сол и бибер.
Печењето и колбасите исечете ги на помали парчиња. На врело масло пропржете го сечканиот кромид, додадете го месото, пропржете од сите страни, па ставете ги парчињата колбас, намалете ја температурата и пржете пет до шест минути додека не поруменат рамномерно. Истурете доматен сос и 0,5 dl топла вода, покријте и варете 45 минути. Зачинете со сол, бибер и послужете со сецкан зеленчук или компири.
{kwl ароматични масла}
