Zimna przekąska
Dla 4 osób: 12 cienkich steków z zimnego pieczonego rostbefu, 400 g serka śmietankowego, 2 łyżki solonych kaparów, mieszanka aromatycznych ziół (bazylia, pietruszka, szczypiorek, tymianek i mięta), 2 pomidory, główka sałaty, 12 kromek chleba, oliwa z oliwek, ocet balsamiczny, sól i pieprz.
Kapary opłucz pod zimną wodą, dobrze odsącz i wymieszaj z serkiem śmietankowym. Dodać posiekane aromatyczne zioła, odrobinę oleju i pieprzu. Rozłóż sznycle, przykryj warstwą przygotowanego kremu i odstaw do lodówki. Upiecz kromki chleba w piekarniku, na każdą połóż trochę pokrojonego pomidora i zielonej sałaty, na wierzch połóż zwinięte mięso, polej kilkoma kroplami oleju, octem balsamicznym i pieprzem.
* * * * * * * *
Rolki zimowe
Na 4 osoby: 700 g ziemniaków, 150 g mąki kukurydzianej, 300 g mąki pszennej, 80 g masła, jajko, 100 g mięsistego boczku pokrojonego w plasterki, 150 g sera, 10 liści szałwii i sól.
Dobrze umyj ziemniaki i gotuj je w skórkach przez 35 minut we wrzącej, osolonej wodzie. Odcedź, obierz, rozgnieć na puree, dodaj sól, dodaj mąkę kukurydzianą i 220 g mąki pszennej oraz jajko, następnie zagnieć na gładkie, jednorodne ciasto. Oddzielaj ciasto stopniowo i formuj pałeczki o średnicy 1,5 cm i długości od dwóch do trzech cm na powierzchni roboczej posypanej mąką. Otrzymane w ten sposób bułki gotujemy przez 3 minuty w osolonym wrzątku, wyjmujemy łyżką cedzakową i układamy na blasze. Zwiń plastry boczku, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piecz przez pięć minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, a następnie ułóż je na wałku do ciasta. Rozpuść masło na patelni, dopraw listkami szałwii i wylej na wałek.
* * * * * * * *
Smażona wołowina w sosie piwnym
Na 4 osoby: 1,2 kg nogi wołowej, 100 g boczku w jednym kawałku, 3 cebule, 3 dl piwa, łyżka mąki, płaska łyżka musztardy, 2 gałązki tymianku, 3 dl bulionu warzywnego z kostki, 30 g masła, łyżka brązowego cukru, sól i pieprz.
Boczek pokroić w paski. Wołowinę przekrój w kilku miejscach i w każdy otwór włóż kawałek boczku. Mięso doprawić solą, pieprzem i obtoczyć w mące. W naczyniu żaroodpornym rozgrzej masło i smaż na nim mięso, aż zrumieni się ze wszystkich stron, dodaj posiekaną cebulę, tymianek, cukier, sól, zalej 2 dl piwa i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut w umiarkowanej temperaturze. Dodaj pozostałe piwo i kontynuuj gotowanie przez dwie godziny w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Upieczone mięso zdejmij z patelni, wyjmij gałązki tymianku z sosu, w którym było pieczone, dodaj musztardę i wszystko wymieszaj na jednolity sos. Mięso pokroić w plastry i podawać z posiekanymi warzywami i mięsem, polane przygotowanym sosem.
* * * * * * * *
Aromatyczne kolano
Na 4 osoby: 2 golonki, 2 marchewki, 3 cebule, 2 małe korzenie selera, gałązka rozmarynu, trzy lub cztery liście szałwii, 0,3 dl domowej brandy, 2,5 dl bulionu mięsnego pokrojonego w kostkę, korzeń chrzanu o długości 2 cm, łyżeczka mieszanki ziołowej, 50 g masła i soli.
Golonki posyp solą, równomiernie natrzyj ziołami, posiekanym rozmarynem i szałwią. Marchew i seler oczyść i pokrój w kostkę, a cebulę przekrój na pół. Golonki włóż do lekko natłuszczonej, żaroodpornej miski owalnej, posmaruj kawałkami masła, a wokół mięsa ułóż pokrojone warzywa. Piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, polej brandy, odczekaj pięć minut, a następnie polej ciepłym bulionem mięsnym. Zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz przez 70 minut. Upieczone golonki wyjmij z piekarnika, posyp tartym serem i podawaj z pieczonymi ziemniakami.
* * * * * * * * *
Piec z kiełbasą
Na 4 osoby: 600 g polędwiczki wieprzowej, 300 g świeżych kiełbas, 4 łyżki sosu pomidorowego, duża cebula, oliwa, sól i pieprz.
Pokrój pieczeń i kiełbaski na mniejsze kawałki. Na rozgrzanym oleju podsmaż posiekaną cebulę, dodaj mięso, smaż ze wszystkich stron, następnie włóż kawałki kiełbasy, zmniejsz temperaturę i smaż przez pięć do sześciu minut, aż równomiernie się zarumienią. Zalać sosem pomidorowym i 0,5 dl gorącej wody, przykryć i gotować 45 minut. Doprawić solą, pieprzem i podawać z posiekanymi warzywami lub ziemniakami.
{kwl olejki aromatyczne
{newsletter_subscriber
